Každý příběh začíná dobrým výběrem hlavních hrdinů, ovšem nejsme spisovatelé, ale chovatelé, takže u nás jsou to kráva a býk. Ovšem nestačí, aby mezi nimi přeskočila pomyslná jiskra – chovatel musí vybírat pečlivě. Kráva, tedy plemenice, musí splňovat několik kritérií. Hlavními jsou zdravotní stav, hmotnost a u našeho plemene i temperament. Býk (plemeník) zase potřebuje perfektní genetiku, aby budoucí telátko zdědilo ty nejlepší vlastnosti.
V zemědělství se využívá řízené připouštění, aby telata přišla na svět v ideálním čase pro chovatele. My využíváme jaro, protože již začíná být venku vlídnější počasí.
Celý proces je tak trochu jako farmářský seznamovací večírek, kde nerozhoduje vzhled, ale hlavně kvalita a potenciál. Ne vždy se daří (viz video), ale když ano, první krok na cestě k vašemu steaku je úspěšně za námi.
